Una reunión para disfrutar lo mejor de las tradiciones venezolanas

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Los maestros parrilleros encenderán los carbones en Caracas y Maracaibo, llevando el sabor y la calidad artesanal de los embutidos parrilleros que ofrece la marca

Nada caracteriza mejor las reuniones entre amigos y familiares como una buena parrillada. La Montserratina conoce bien el placer que sentimos los venezolanos al compartir con nuestros seres queridos el delicioso sabor de la carne y los embutidos bien preparados al sabor de las brasa, es por ello que a partir de este mes, les trae a los amantes de las brasas una nueva etapa de “La Parrilla va por la Casa”.

El gerente de mercadeo de La Montserratina, Rafael Sandia, explicó que con esta iniciativa los consumidores pueden formar grupos entre 25 y 50 personas, ponerse en contacto con la empresa y organizar parrilladas o choripanadas, en las que podrán disfrutar los embutidos parrilleros de la marca, y vivir una experiencia llena de sabor y emociones.

Esta nueva temporada viene “repotenciada”, pues se ofrecerá una mayor variedad de productos, que incluye: morcillas, chorizo italiano, chorizo ahumado, salchicha de desayuno, salchicha jalapeña y finas hierbas adicional al tradicional chorizo parrillero y salchicha blanca. Para los eventos se contará con la presencia de un maestro parrillero, quien además de preparar los alimentos, dará recetas y recomendaciones para hacer las mejores parrillas. Adicionalmente, los comensales podrán degustar de bebidas frías, cortesía  de Empresas Polar.

Los participantes de esta nueva edición de “La Parrilla va por la Casa”, deben ser fans de La Montserratina en el perfil de Facebook, facebook.com/LaMontserratina, llenar los requisitos de postulación y esperar a ser contactados. El solicitante debe reunir al menos a 25 personas para comenzar la fiesta parrillera.

La expectativa de los organizadores es activar progresivamente esta iniciativa en ciudades del centro y oriente del país, próximamente en Puerto la Cruz, con el fin de poder llevar esta tradición parrillera a más hogares y acompañar a los venezolanos en sus momentos de alegría, reunión y celebración.

Obtén los mejores consejos, secretos y tips parrilleros a través de la cuenta de Facebook @LaMontserratina y utilizando el #LaParrillaVaPorLaCasa en Twitter o Instagram.

Fuente: Comstat rowland

Cocinar a la brasa es todo un arte

LA MEJOR PARRILLA SE PREPARA EN CASA

La preparación de carnes y embutidos a las brasas pueden hacerse de manera más sencilla con las orientaciones del Maestro Parrillero 2014 de La Montserratina

           

“La preparación de una parrilla es un espectáculo lleno de  tradición familiar en el que hay que tener ganas”, resalta Ismael Betancourt, galardonado en 2014 como el Maestro Parrillero de Venezuela por La Montserratina, como primera recomendación para aquellos que quieran iniciarse o perfeccionar los trucos en el arte de cocinar a la brasa.      

Cocinar a la parrilla es una saludable forma de preparar los alimentos, ya que no se usa grasa, además, el ahumado que proporciona el carbón o la leña utilizada, le confiere un sabor peculiar tanto a carnes, embutidos y vegetales. Sin embargo, es una técnica que a algunos intimida porque desconocen la forma correcta de iniciar el encendido del carbón, o los tipos de embutidos que se pueden usar para acompañar las carnes.   

Betancourt, quien es ingeniero en Computación y como se autodefine un amante de la cocina, indicó que cualquier tipo de embutido es un contorno ideal cuando se preparan parrillas de carne bovina, de pollo o de cerdo. Sugiere evitar consumir embutidos con pescado a la brasa porque el contrate de sabor es muy fuerte. 

 “Podemos innovar con combinaciones de embutidos para disfrutar de varios sabores. En mi experiencia me he dado cuenta que actualmente las chistorras de la marca La Montserratina destacan entre otras, por el excelente proceso de curado y sabor. Es un buena opción también la morcilla, que se está viendo ahora a nivel industrial, muchas personas tienen sus reservas con este producto, pero la forma como la prepara La Montserratina es un espectáculo”, sostuvo. 

Sin estrés, mejor calor                     

Betancourt expresó que encender el carbón tiene que ser un actividad muy sencilla, sin estrés, porque de esa manera no se conseguiría disfrutar del momento y la comida.  “En primer lugar no use líquidos inflamables para encender el carbón, para evitar que los químicos de esas sustancia penetren luego en el aroma y sabor de los alimentos. Tampoco recomienda usar los llamados carbones instantáneos, el mejor es el vegetal”,  advirtió. 

Sugirió usar la técnica del volcán para iniciar el proceso de encendido. Consiste en agrupar los carbones alrededor de bastante  papel periódico o servilletas arrugados en forma de bola o en forma de mecha, impregnados con un poquito de aceite comestible. Según el Maestro Parrillero en 10 minutos deberían tenerse las brasas listas.

El cálculo de la cantidad de carbón a usar tiene que ver mucho con el tipo de parrillera que se tenga, en dónde está ubicada y también las piezas de carne que se van a preparar. Se recomienda aprontar entre 1 a 2.5  kilogramos de carbón por cada kilo de carne.           

Termómetro en mano

Uno de los trucos para calcular el momento ideal de temperatura de las brasas para iniciar la cocción de los alimentos se hace utilizando las palmas de las manos. Tenga en cuenta que la carne se cocina a la brasa por irradiación del calor pero nunca por el contacto con las llamas. Una brasa al rojo vivo emite más calor que una brasa que aún esta flameando.

Para calcular la temperatura Betancourt explicó que se coloca la palma a la altura de la parrilla (entre 12 y 15 centímetros de altura con respecto a la base donde están los carbones) y se cuentan los segundos que se pueda soportar el calor. “Si se puede mantener la mano durante siete u ocho segundos tiene un fuego suave.  De cinco a seis segundos es moderado, de cuatro a cinco segundos es moderado fuerte y de dos segundos es fuerte”, puntualizó.

Ubicación y tiempo

Al momento de cocinar a la brasa una recomendación práctica es el de colocar los embutidos al borde de la parrilla. Es en esa área donde se maneja menos calor en la parrillera. El centro es el sitio idóneo para colocar las piezas gruesas, que tardan más en su proceso de cocción, pollo o carne con huesos (costilla o chuletas).  

“Los embutidos por lo general vienen precocidos. Ellos no necesitan tanto tiempo de cocción o una temperatura muy fuerte, sólo moderada. Los embutidos que si son crudos, requieren entre 12 a 15 minutos a la brasa, también a una temperatura moderada para no quemarlos”, indicó Betancourt.

Betancourt comentó que solo a través de la experiencia, siguiendo un orden, el uso de algunas técnicas y respetando el tiempo de cocción de los alimentos, se logrará cocinar y disfrutar cada vez de mejores parrillas.           
    

Fuente: Comstat rowland

Acompañantes que ocupan un lugar estelar en nuestra mesa

UNA BUENA PARRILLA NO ESTÁ COMPLETA SIN LOS EMBUTIDOS

Expertos de La Montserratina comparten algunos secretos para que los chorizos, chistorras y morcillas tradicionales queden perfectos y deliciosos

¿Qué mejor para pasar un buen rato y compartir con los seres queridos que encender un poco de carbón y preparar una rica parrilla? Y por supuesto, todos sabemos que una buena parrillada no está completa sin unos buenos chorizos, chistorras y morcillas, que le dan variedad al plato y despiertan nuestro paladar con sus sabores intensos y tan diferentes.

El equipo de La Montserratina, los artesanos del sabor en Venezuela, comparten algunos consejos para que sus parrillas sean inigualables. Lo primordial, luego de escoger un buen corte de carne para asar, es seleccionar unos acompañantes de la mejor calidad.
Las morcillas elaboradas en Venezuela están consideradas entre las mejores del mundo, gracias a ese sabor único que les proporciona los condimentos incorporados al sofrito, mezclado con arroz y cebollas picadas. Otro embutido que no debe faltar es el chorizo, y de estos hay opciones muy interesantes: ahumado, de ajo, criollo, italiano, carupanero, picante entre otros. 

También quienes buscan un sabor intenso pueden optar por las chistorras, que son mucho más delgadas que el chorizo y suelen ser semi maduradas. 

Hay algunos detalles que marcan la diferencia y ayudan a que los embutidos queden perfectos, bien cocidos y jugosos:

• Asegúrese que entre las brasas y la parrilla haya una distancia de aproximadamente 20 centímetros.
• El período de cocción de los chorizos debe ser de unos 20 minutos a temperatura media.  Las chistorras requieren ser cocinadas a fuego lento hasta que su textura se torne crocante. Las morcillas por ser precocidas, solo requieren unos pocos minutos para calentarse y adoptar una textura exterior crujiente que contrasta con su cremosidad interior.
• Evite pinchar los embutidos ya que pierden su jugosidad interna, por esta razón es preferible el uso de pinzas y no de trinche para voltearlos. 
• En caso de que tenga muchos embutidos para asar, recomendamos ensartar cada pieza en pinchos o espadas largas, esto hará más fácil voltearlas, evitará que se deformen y les garantizará una cocción uniforme.
• Y lo más importante… invite a sus familiares, amigos, y prepárense para disfrutar las diferentes texturas, sabores y aromas que invadirán sus sentidos.